じゃがいもとキムチの卵焼き (好みの食のあれこれ)

卵焼き大好きな自分としてはキムチが入ってると卵焼きの良さが消えそうな・・・
これも酒のつまみにいいのかな？？
ってか、キムチがそんなに好きじゃないので一アレンジとして紹介☆
じゃがいもと卵焼きは大歓迎なんですけどね。

【材料】
・熟成キムチ 40g
・卵 2個　　
・じゃがいも 1個　　
・青ねぎ 5本
・塩コショウ少々　
・サラダ油小さじ1

①じゃがいもは洗って、皮のままラップに包み、
　電子レンジの「根菜」または2分半くらい加熱する。
②キムチは食べやすい大きさに切る。
　卵は割ほぐし、軽く、塩コショウする。　
　青ネギは小口切りにして、卵に混ぜ合わせる。
③じゃがいもは皮をむき、7～8mmの半月に切る。
④卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄く伸ばし、
　③のじゃがいもを両面焼く。
⑤その上にキムチを乗せ、青ネギの入った
　卵を流しいれる。
⑥弱火でじっくり焼き、（蓋をした方がいいです）
　表面が少し固まりかけてきたら、
　ふたに乗せたりしてひっくり返し、
　反対側も焼く。
⑦食べやすい大きさに切って出来上がり。

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